About End Grain Cutting Board


エンドグレインカッティングボードとは、カッティングボードの中でも最高級のカッティングボードです。通常のカッティングボードとは違い、木材の木口面が表面になるように製作してあります。
また、エンドグレインカッティングボードにはいくつかの優れた特徴があります。

  1. 通常のカッティングボードと比べて、表面が硬く、長寿命です。
  2. 様々な方向に木目がついているので、反りに耐えやすいです。
  3. ナイフに対して木目が垂直なので、木の繊維が切断されにくく、ナイフによってついた傷は木の繊維が引き寄せられる性質により傷がつきにくいです。
  4. ナイフに対して木目が垂直なので、刃先抵抗がなく、ナイフに優しいです。また、切り心地も良いです。
  5. 木口面が並ぶので、木の導管の表面積が多く、内部により多くのミネラルオイルを染み込ます事ができる為、内部から水分の侵入を防ぎ、反り、カビの発生を防ぎます。

 


木材は反る時に木表の方向に反りが発生します。エンドグレインカッティングボードは木表が周囲方向へ互い違いに向かっているので、反りに対して強いという特徴があります。
*画像は上から見下ろした時です。



グレインカッティングボードはナイフと木の繊維が垂直なので、ナイフが木に当たった時に抵抗が少なく、ナイフ自体にも優しいので切れ味が落ちにくい特徴もあります。


また、当店のカッティングボードは、日本より厳しいと言われているアメリカ食品医薬品局(FDA)の規定をクリアしている抗菌力を備えたミネラルオイルワックス(蜜蠟・カルナバ蝋配合)で仕上げております。
カッティングボードと直接、または間接的に触れても安心です。